19ème édition
Nos Sentiers Gourmands
Retrouvez les vignerons le 19 mai 2024 pour la 19ème édition des Sentiers Gourmands au Château Rouquette-sur-Mer à Narbonne-Plage.
Nos haltes gourmandes
Les vignerons de l’AOC La Clape vous convient à leurs traditionnels Sentiers Gourmands en Clape vigneronne le dimanche 19 mai, au château Rouquette-sur-Mer à Narbonne-Plage !
Tout au long de ce parcours de 6 kms, ponctué de pauses gourmandes, vous découvrirez le cœur de la Clape en dégustant ses vins et en admirant le terroir qui les forge, le tout en accord avec les mets préparés par le chef Marc Schwall du Petit Lac (Narbonne).
Plus précisément, les haltes gourmandes se déclinent de la manière suivante pour vous faire découvrir le caractère spécifique de la Clape : des huîtres et une mise en bouche, une entrée chaude, une entrée froide, un plat de viande, le fromage et le dessert, le tout mêlé à la dégustations des vins, présentés par une trentaine de vignerons qui auront à cœur de vous faire partager leur passion et leur travail.
Le menu de 2024
Signé par le chef Marc Schwall du Petit Lac
MISES EN BOUCHE – Poste 1
Panacotta de brousse de chèvre de la chamoise, gelée de tomates au basilic
Huîtres l’étang de Thau, Ferli’Thau
ENTREE 1 – Poste 2
Surprise cette année : en plus du talentueux Marc Schwall, le restaurant Cadence nous rejoint et nous propose l’entrée froide, encore secrète pour l’instant.
ENTREE 2 – Poste 3
Brandade de rouget au safran, soupe fine à l’aneth
PLAT – Poste 4
Cuisse de volaille farcie au lard de cochon noir, morilles et ris de veau, risotto de petits épeautres
FROMAGE – Poste 5
Fromage de chèvre aux deux affinages de la Chèvrerie de Combebelle
DESSERT – Poste 6
Crème chocolat, croustillant chocolat et crème mascarpone à la vanille
Café